Шоколадні форми найкраще виготовляти з силікону, який легко вийняти.Вийміть охолоджений шоколад, візьміться за край силіконової форми обома руками і міцно потягніть, це створить невеликий зазор між формою та шоколадом.Потім перейдіть на інший бік, нарешті простягніть руку під форму, натисніть угору, і шоколад вийде.
Також можна поставити в холодильник і вийняти.Крім того, якщо ви використовуєте теплу форму, щоб розпушити шоколад, обов’язково розтопіть шоколад у воді.Інакше, якщо шоколад потрапить на жар, він зашелестить, як піщинка.
Не рекомендується змащувати олією, оскільки якщо ви не використовуєте чисте какао-масло з хорошою температурою, поверхня шоколаду на формах не буде тьмяною.Більшість форм для шоколаду злипаються, тому що температура шоколаду, температура, при якій кристалізація охолоджується, і температура, при якій він формується, погано контролюються.
Як правило, при ручному вийманні шоколаду з форми можна регулювати температуру, при якій кристали охолоджуються та надходять у форму.Коли шоколад не прилипне до форми, він розформується.У цей час деформування нелегко зламати.Коли шоколад виймають форму, найкраще використовувати форму з силіконової смоли (тобто силікону), почекати, поки шоколад охолоне, і вийняти його.
Час публікації: 18 травня 2022 р